除了有「妊娠紋」以外都堪稱完美的輕乳酪蛋糕。
今天到德興去，順手翻了翻店內販售的食譜，
現在網路很發達，加上各blog的大大都會分享食譜配方，
所以食譜對我來說用處不大～
但我還是買了，因為這本書裡有介紹各種工具食材，
與蛋白蛋黃等等的打發程度，加上裡面的食譜都是我比較想做的基本款，
可以當作工具書來看。
裡面剛好有我想做的輕乳酪蛋糕，就照食譜上的來做吧～
照著食譜的作法就是「礙手礙腳」，因為書很大本！
作法寫的太「詳細」，造成我「閱讀上的困難」，
還是比較喜歡網路食譜那種簡單一句「直接法」、「後油法」...
對我這個超直接的腦袋來說反而更容易理解...
平常麵包蛋糕的配方我都是寫在一本手掌大的本子裡，
要做時就把他立在桌上，食材作法大概都只有一小頁，一目了然很清楚...
書則是大大一本，放哪都礙眼，又很怕黏踢踢的手去摸到書...
為此我今天還不小心打翻了一匙糖...>"<
但我的輕乳酪蛋糕還是平安的誕生了！ 有「妊娠紋」的輕乳酪蛋糕。
「妊娠紋」是我疏忽所造成的～
因為昨天晚上烤的培根麵包脫膜後，覺得底部還有點濕，
於是開了下火在去烤了一下...然後就忘了把烤箱調回上下火...
cheese cake因為比較屬於幕斯類，所以是用半蒸烤的方式，
底盤要放水，以免烤箱內溫度太高...
結果我就用下火烤了約15分鐘，弄得整個烤箱的水蒸氣！！
發現時蛋糕已經「往上長大」，雖然最後改回上下火有烤出美美的顏色，
但一拿出來塗上鏡面果膠、冷卻後，他就縮回去了，
然後留下了很醜的「妊娠紋」.....
口感很完美，介於蛋糕與布丁中間～
只是這個配方有用到白醋，下次如果用檸檬汁會更順口一點，
不知道是不是心理作用，覺得白醋的酸不太天然....
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輕乳酪蛋糕 -- 取自「新手成功烘焙DIY」一書
A. 鮮奶50g
玉米粉25g
B.cream cheese 250g
鮮奶油50g
鮮奶100g
奶油75g
蛋黃138g （約五個）
C.蛋白150g （約五個）
砂糖100g
玉米粉10g
白醋5g （檸檬汁）
1. A拌勻備用
2. B隔水加熱至cream cheese完全溶解
3. A加入B攪拌均勻
4.加入蛋黃攪拌均勻
5.C打至中性發泡
6.C分2-3次拌入麵糊中
7.入模、蒸烤法即可
出來的蛋糕要亮亮美美的，可以去買透明果膠（鏡面果膠），
蛋糕一出爐馬上塗薄薄一層，就會很漂亮喔！
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