[杏仁瓦片]－菜包媽的甜蜜生活

今天本來還想做輕乳酪蛋糕～（因為實在太好吃了...）
不過蛋居然少一顆！！就改做杏仁瓦片吧...

切口有點醜，因為我太懶，懶的一片一片分，
就全部烤成一大片....XD XD XD

我覺得餅乾比麵包蛋糕還難做，
我老是抓不好餅乾的形狀，跟該烤到的硬度...
覺得擠花袋也是難用的東西～（又難洗）
幸好杏仁瓦片不用擠花袋。

出來的成品蠻成功的，只是厚了一些，
但色澤很漂亮、口感也滿好的，
一出爐等不及他整個變硬我就吃了兩片....

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配方是看書上的～

奶油30g
細沙糖60g
低筋麵粉
鹽1g
蛋白80g
杏仁片130g

1.奶油溶解備用
2.混和細沙糖、低筋麵粉、鹽，再加入蛋白扮勻。
3.加入杏仁片
4.加入奶油
5.在烤盤舀入麵糊，用插子將杏仁片貼平。

麵糊弄薄一點比較好，容易熟也比較脆，但要注意也容易焦...

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我做的時候用了兩顆蛋白，還差15g，
一顆蛋白平均30g，另外一半不知道要幹嘛，
所以我是補了15g的鮮奶進去...
蛋黃被我拿去煎熟，跟培根一起夾饅頭嗑掉了....