每年幾乎都會做的薑餅人～
今年倒是很勤勞的做了薑餅人、巧克力、跟巧克力口味薑餅人！！
先分享一下基本薑餅人的配方吧！
奶油35g、紅糖80g、蜂蜜80g、牛奶30g、低筋麵粉230g、薑粉5g、蘇打粉1g
1.奶油室溫融化，跟紅糖一起打至霜狀，後加入蜂蜜打勻
2.分三次加入牛奶打勻
3.加入過篩的粉類，用刮刀畫十字方式拌勻，再用手抓勻
4.麵糰趕成0.3cm薄片，放入冰箱冰30分鐘
5.拿出來壓模，烤箱預熱到180度
6.用180度烤15-18分鐘左右（每台烤箱不同，請自行斟酌）
糖霜的部分：
蛋白1個、糖粉160g、醋or檸檬汁少許
1.蛋白+糖粉+醋，一起用攪拌器打至發泡
發泡的程度大概是拿起打蛋器，蛋白會呈現倒勾的樣子即可。
2.打發的蛋白霜加入適量的香精 or 食用色素即可調成喜歡的顏色
3.裝入擠花袋、三明治袋、or大創有賣的奶油畫筆即可
4.薑餅人出爐後可以趁熱畫圖案，熱的餅乾上約5分鐘就乾了，冷的餅乾則要等10-15分鐘才會乾。
前陣子還特地去找了聖誕圖案的餅乾袋，裝起來質感又不同了～
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要給小菜包幼稚園小朋友的餅乾，覺得薑跟蜂蜜口味不太適合，
所以另外找了巧克力餅乾的配方來製作！
考慮到還要加上糖霜，所以採用「可可粉」製作，
如果是用鈕釦巧克力製作的，在加上糖霜可能會太甜膩～
巧克力薑餅人材料：
奶油120g、糖粉100g、蛋50g（約一個）、低筋麵粉200g、高筋麵粉50g、可可粉25g
做法：
1.奶油室溫融化，跟糖粉一起打至霜狀
2.分三次加入蛋液打勻
3.加入過篩的粉類，用刮刀畫十字方式拌勻，再用手抓勻
4.麵糰成型之後，再加入可可粉揉勻
5.麵糰放入冰箱冰30分鐘
6.拿出來趕成0.3cm薄片，用小模型壓出形狀，烤箱預熱到180度
7.用180度烤12-15分鐘左右（每台烤箱不同，請自行斟酌）
8.出爐後畫上圖案即可。
巧克力的薑餅人比較受大家歡迎～
還有朋友吃過之後，直接請我幫他製作.....XD
作法分享給大家喔！！！
一起來做可愛的薑餅人！！！！
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小菜包是我兒子 (8)