前陣子非常喜歡香港 Jenny Barkey 的曲奇，
入口即化的奶油餅乾真的是非常邪惡～～
本來一直有代購可以幫忙買，但後來Jenny的生意實在太好，
常常排隊需要好幾個小時，就不好意思麻煩代購了....Q.Q
（超邪惡的香港Jenny餅乾）
我一向本著好奇、實做的精神，所以立刻買了無鹽奶油來試做看看。
第一次用的是我原本的奶酥餅乾的配方（出自孟老師食譜）
http://catx3.pixnet.net/blog/post/30534742
修正的方式是把奶油比例加重，打發奶油跟糖的時間也增加到10分鐘；
結果是餅乾真的有變得比較綿密、口感也比較細緻，
但跟Jenny的比起來還是有點落差。
後來我直接到對岸網站去找，果然對岸已經有人破解了...XD
稍微核對一下他們食材的名稱，馬上來試做！！
材料：
無鹽奶油 100g
糖粉 25g
低筋麵粉 75g
玉米粉 25g
** 照原本配方做的餅乾很成功，但味道上覺得層次不夠，只有單純的餅乾甜味，
所以我自己修正了一下：增加四分之一匙的香草精、半顆蛋黃 <約10g> 、麵粉跟玉米粉各增加10g，
味道上有比原本的好，但加了蛋黃似乎會影響酥度，口感沒有原本的好，但也不算差。
做法：
1.奶油室溫下軟化，跟糖粉、香草精一起打勻至變滑順（多打3-5分鐘可增加鬆度）
2.加入蛋黃打勻
3.加入過篩的玉米跟麵粉，拿刮刀用滑壓的方式混和
4.混和均勻後入擠花袋，用一般花型的擠花嘴擠在烤盤上
5.烤箱預熱10分鐘，用上火180度，下火160度烤15分鐘，悶5分鐘即可。
烤出來餅乾非常細緻，用手指頭拿取時，稍微用力一點就會碎掉～～
口感非常鬆軟綿密，整個邪惡到不行！！！！
缺點除了熱量超高以外，就是因為太綿密了所以會卡牙縫...Q.Q
配上一杯熱紅茶或熱咖啡真的超讚。
昨天做好今天要帶來公司的餅乾，上面還鋪了紙巾當緩衝，
結果早上抱小菜包時一個手滑，餅乾摔了一下...
到公司打開之後變成這樣...><
碎了一大半....看來如果要郵寄還是得研究一下包法.....
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小菜包是我兒子 (8)