菜包媽的甜蜜生活

今天試做了奶油餐包，配方忘了是從哪個網站上看到的了...

打出來的麵團有點偏軟，不太好定型，
明天再來比較看看跟高手們的餐包配方比例有何差別～

這個配方可以做出15個餐包，但我只做出了11個，
因為麵團是在太黏，在分割時重量沒有抓得很仔細，所以出現了兩個胖子餐包...
加上還丟了兩個失敗的...

為什麼失敗？ 因為烤箱太小 ＝ ＝｜
一次只能烤5-6個，結果最後一批的兩個因為發酵過度，
整個都鬆弛了...>" 本來不死心還是放進烤箱，但烤了五分鐘真的宣告沒救了...

不過第一批跟第二批烤的都還算OK，
第一批的五個顏色超美的啦，
第二批因為烤箱溫度已經有點高了，我卻沒注意到，
所以頂蓋不小心上色太深，發現時趕緊蓋一張錫箔紙，
才沒有變成「黑頭包」...

老大開心的嗑了兩個，跟我說～這樣才對咩，這樣才是好吃的麵包...
（因為今天他還是把我那個失敗的麵包拿去當早餐，
    早上我特地打電話去問他，他只說～好乾..... ）

這次的奶油餐包是在第二次發酵時把奶油包進去，
再烤的過程奶油就會融化在裡面，
其實現在高雄竄紅的餐包都是先烤餐包後再灌奶油...
本來我也是有這樣的打算，
不過到德興去並沒有買到適合擠進奶油的小擠花嘴，
目前想到能用的只有針筒，改天再去藥局買了～
所以今天就先包奶油進去烤了～



這幾天的麵包我就用掉3包高筋麵粉，
奶油餐包做一做後，剩下約50克的高筋麵粉，
拿來做一小條迷你土司剛好...
本來以為小小的麵團容易打出筋度，但也花了我半個小時...>" 麵團越小手指的使力越多，前幾天甩打都是手腕跟手掌酸，
現在是連手指都酸了....

不過辛苦是有代價的，今天的土司組織實在超美的...
可惜相機的近拍跟室內拍攝功能不夠好，
當時買這台相機主要是希望在戶外遊玩時可用，
幾次出遊的相片其實都很OK，
不過最近要在室內拍攝就整個很差....>"
今年太多額外的支出，加上台南房子還沒租出去之前，
我不敢隨意再動用存款，所以等過陣子手頭寬裕一點再盧老大買一台近拍好的給我...




麵包成功了心情就會非常好，
因為現在都是拿別人現成的配方在做，所以失敗了就會很納悶，
不知道要等到哪一天才能自己研究到配方比例問題...
而且我還想做餅乾跟蛋糕....家常菜的手藝也想多多鑽研...
好像太貪心喔... 

給自己加油嚕！