菜包媽的甜蜜生活

居然有人說對我的「不能吃的薑餅人」感到失望!!!    
因為～不能吃...=.=
應觀眾要求，就來做能吃的薑餅人。


其實是因為找到薑餅人的模了，而且還找到大的跟小的喔～
不過小的頭頂尖尖的，感覺很怪...
大的就可愛多了，而且省事！


薑餅人為了能夠保存，所以配方會比較硬，
相對的麵團也會比較硬，桿到我覺得我的肩膀快脫臼了....
今天烤的這些大概才用掉四分之一的麵團，
餅乾的好處就是麵團可以冷藏保存，其他的等要送人時在拿出來烤好了...


第一次做，有點小失敗，因為我用的是二號砂糖（應該用紅糖才對），
結果糖沒溶的很徹底，還看的到一些些糖粒，（別計較了！）
糖霜第一次弄，所以醜醜的，
不過別擔心 =.= ...我會努力練習的啦！！


廚房小插曲：
因為桿麵團肩膀太酸痛，結果在第二次要進烤箱烤硬糖霜時，
手一滑...一個小薑餅人掉在地上，結果頭不見了....囧rz...
應該是滾到流理台下很深很深的地方了，明天要想辦法弄出來，
不然就要淪為螞蟻小強的聖誕禮物了.....


我一直很討厭肉桂的味道，可是德興的小姐說不加肉桂粉會少一種香味，
所以我還是買了小磨坊的肉桂粉，份量只用了配方的一半，薑粉則是多加了四分之一
其實小磨坊的肉桂粉還不錯，沒有我之前聞的那種嗆鼻味，
而且加了肉桂粉，好像也把薑的香味一起提出來了～




薑餅人配方：

奶油 55公克 
紅砂糖 135公克  
鹽 1/4小匙 
蜂蜜 8大匙  
小蘇打 1/2小匙  
水 70㏄ 
低筋麵粉 450公克  
生薑粉 1小匙  
肉桂粉 1/2小匙

1.奶油軟化後，與紅砂糖、鹽一起打至鬆發變白，再慢慢加入蜂蜜拌勻。  
2.將小蘇打溶於水，慢慢加入作法1中拌勻。  
3.低筋麵粉和生薑粉、肉桂粉過篩，倒入作法2中攪拌均勻，
  用橄麵棍橄平成0.6～0.8公分厚，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約1小時。  
4.將作法3的麵糰從冰箱取出，用餅乾模型壓出各種圖案，排入已鋪上烤盤紙的烤盤中，
  放進烤箱上層，以180℃的上火烤約15分鐘即可。

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糖霜作法：
蛋白30克 + 糖粉250克  

打至硬性發泡後入擠花袋，造型完畢後再放入烤箱烤三分鐘讓糖霜硬化。

要別的顏色可買色素或其他顏色香精。
建議用香精，因為色素沒有香味，
橘色的我是用柑橘香精、綠色可用青蘋果香精，粉紅色可用草莓香精...

PS：糖霜一定要用糖粉，不可用細砂糖。