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前陣子才剛推薦家樂福自有品牌的炸豬排，
沒想到最近去買都缺貨，問服務台得到的消息也是缺貨，
以後會不會再進也不清楚.....
自從前幾天吃過斑鳩的窩，我最近超想吃豬排的啦....><
只好自己去買食材回來「全手工」。
早上在市場買的豬里肌肉，一大塊84元（能切成六片豬排）～
要切的比你希望的厚度還要厚，因為還需要用肉錘打他...XD
用肉錘打肉片是因為要把他內部的組織打斷，這樣咬下去才不會太韌咬不斷～
捶一捶馬上變很大片...XD
接著就是裹炸粉：第一層 麵粉 -- 第二層蛋液 -- 第三層麵包粉。
蛋液在裹的時候要多上幾層，因為蛋液裡面還是有些牽絲的地方，
所以順著一個方向轉個兩三次，也能加強蛋液附著。
左上這張就是裹好麵包粉的樣子。
因為這次做的量有七片，一次吃不完，所以其他的勢必要放冷凍保存～
麵包粉放冷凍在出來解凍，都會濕濕黏黏的、容易跟肉片分家，
所以我會先用低溫的油炸過一次讓他定型。
炸過之後放進冰箱保存，下次要吃直接拿出來解凍油炸就好。
下午先炸了小片的當點心...XD
麵包粉是用之前剩下的，所以已經有點變硬、粒子也變的很小....
用新鮮的麵包粉可以裹的更漂亮。
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