[＊烘焙＊蘋果派] @ 菜包媽的甜蜜生活

前陣子都用孟老師的食譜做手工餅乾，
餅乾吃的有點膩了，
昨天就去翻出兩年前買的「新手成功烘焙DIY」。

這本食譜概括的範圍很廣，
手工餅乾、麵包、戚風蛋糕、起司蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕捲、派、巧克力、冰淇淋，
甚至連擠花裝飾跟巧克力裝飾/印花都有提到...
非常適合想要嘗試不同種類烘焙的人。

我從來沒有做過派，
加上非常想嘗試在好市多新買的microban砧板上桿麵團，
所以決定來做蘋果派....^^

首先先做餡料～

要說做這個蘋果派最難的地方在哪，
我會跟你說是....切蘋果...Q.Q
450g的蘋果丁大概是5個小蘋果，
光削皮、去籽、切丁就花了10分鐘.....

餡料：
奶油40g
蘋果丁450g
細砂糖160g
肉桂粉4g
鹽4g
鮮奶80g
太白粉30g

1.奶油熱鍋融化、放入蘋果丁炒熟
2.加入細砂糖、肉桂粉、鹽拌炒均勻
3.加入鮮奶跟太白粉拌炒至濃稠即可熄火放涼備用。

派皮：
低筋麵粉130g
奶油80g
鹽1g
水25g
糖粉10g

1.所有的材料混合成麵團，放入冰箱冷藏一小時左右。
2.麵團均分成兩份，桿成底跟派皮。（但我會建議底厚一點）
3.中間填入餡料後，在鋪上派皮。
4.表面刷上蛋液
5.烤箱上火170 下火250 烤45分鐘

我很三八的用了條紋的方式，
還用邊邊角角裁下來的麵團做了裝飾。

烤出來非常漂亮，而且整個屋子充滿蘋果的香氣。

第一次做派，很失策的底部桿太薄，
支撐不起餡料的重量，所以無法漂亮的切塊。

弄起來整個都散了，
賣相不好，可是非常好吃！！！
派皮雖然散了，但還是可以吃的到酥酥的口感，
蘋果內餡酸酸甜甜，跟麥當當的一樣可口。

想到家裡還有幾顆車程的洋蔥，
這兩天來試試看雞肉洋蔥派好了。