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想作中式的點心已經好幾年了，但一直沒有真的著手下去接觸...
這幾天小菜包上幼稚園，我每天在家擔心他有沒有哭、乖不乖，
等著時間到去接他...實在需要一些事情來分散這幾天的注意力。
應中秋節的景，就來做蛋黃酥吧....
配方參考：蛋黃酥＠孟老師烘焙園地
現在網路上很多配方食譜可以參考，對於喜歡烘焙的人來說挺方便的。
水油皮部分：
1.溫水85g、糖粉10g、無鹽奶油60g、中筋麵粉160g，
混合揉成麵糰，不需要刻意揉的非常光滑，就是整體有混合均勻即可。
2.麵糰用保鮮膜包起來，靜置30分鐘鬆弛。
油酥：
3.低筋麵粉140g、無鹽奶油75g，混合成均勻的麵糰。
4.用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏20分鐘。
等待麵糰的同時處理鹹蛋黃～
5.鹹蛋黃10個（食材行有賣整包的）浸泡米酒/或萊姆酒1分鐘，後放入烤箱烤10-12分鐘
6.紅豆沙分成20個，每個13-20g都可以，看喜愛紅豆沙的程度。
（孟老師是用30g配一顆蛋黃，我是用20g配半顆 <-- 有點太多，下次製作會降成13-15g）
7.蛋黃烤好後切對半～
（喜歡吃蛋黃的也能放一整顆啦，可是膽固醇跟熱量真的很可怕，所以我還是放半顆就好）
8.紅豆沙稍微壓扁後包入蛋黃，再放入冷藏冰一下（之後要包進麵糰會比較容易定型）
接著就處理麵糰了～
9.水油皮分成16克x20個，油酥10克x20個。
10.水油皮包入一顆油酥，然後再包入紅豆沙內餡。
（包跟桿的方式可以參考：翱翔的姿態 [食譜] 蛋黃酥做法，裡面有影片跟圖解，非常清楚）
11.表面刷上蛋黃液，灑一點點黑芝麻
12.送入烤箱～ （我用Dr.Good一代，上火180，下火170，烤25分鐘）
依第一次做，這樣的成品還算挺漂亮的吧...>////<
還好裡面的餡沒包的歪七扭八，缺點是紅豆沙包太多啦.....
下次改進！
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