[＊愛下廚＊茄汁秋刀魚] @ 菜包媽的甜蜜生活

中秋節烤肉時，從親戚那邊帶回了大概有16尾的秋刀魚～
除了隔一週煮了詹姆士的醬味秋刀魚，用去了4尾，
其他的12尾一直佔據著我家的冷凍庫....

然後，因為今天去岡山朋友家開的食材行，
買了冷凍脆薯、玉米布丁酥、雞排、蔥抓餅，
回來發現冷凍庫沒位置了！！！
只好把秋刀魚請出來退冰....XD

上次煮了醬味秋刀魚，裡面放了味增跟韓式辣椒醬，
口味還不錯，但菜包爸不愛韓式辣椒醬的味道，
就問我為什麼不要弄成像茄汁靖魚罐頭那樣....
所以這次就改煮成大家都普遍能接受的茄汁口味～
（也比較好分送出去吧...Q.Q）

首先就是處理秋刀魚，
處理的方式也是之前看食在有健康學來的！
大推這個好節目啊！！！

處理方式：
1.先去頭去尾，然後沿著側邊切一刀
2.把肚子裡的內臟、血水塊都洗乾淨
（肚子裡兩側魚肉上也都會卡血塊，輕輕搓乾淨，直到看到魚肉的白色）
3.魚肉切成小塊

4.用廚房紙巾把魚肉塊擦乾，外層沾上一層麵粉
5.放入鍋子裡用中小火煎至表面微焦黃、裡面的魚肉變白
（先煎過，之後入鍋子燉煮比較不會散掉）

6.大鍋中先炒香洋蔥，然後加入碎蕃茄
（也可以用新鮮蕃茄+水+一些蕃茄醬）
（因為這次魚的量很多，我懶得切蕃茄，所以直接去食材行買罐裝碎蕃茄）
7.另外加入白醋、醬油、味淋
（白醋可以加速骨頭鈣化）
8.放入魚肉塊煮到滾之後，蓋上蓋子用小火繼續悶煮。

9.大概每隔半小時要來翻動一下，以免底部焦掉。

燉煮了五個半小時後，整個醬汁都變濃稠了～

非常的入味喔！！！

骨頭整個也煮到軟，可以跟魚肉一起入口。

這種煮法的好處是便於保存，
之後如果要食用也不用刻意加熱，從冰箱拿出來後，冰冰的吃也很開胃。