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上禮拜看了小R的blog分享花雕雞，
忍不住手癢也照做了一次，一般超市買不到花雕酒，
所以是用紹興酒代替～
一大罐的紹興酒，剛好再來拿做醉雞....
醉雞有人用全雞下去做，也有用雞腿排去捲的，
我不喜歡處理雞骨，所以用雞腿排來做！
左邊是市場雞肉攤買的去骨雞腿排，100/一片
右邊是全聯超市買的雞腿排，75/三片
要把雞腿排捲起來，然後用棉繩綁好，
（棉繩在超市or小北百貨都有賣，一捆25元）
大片的雞腿排比較好處理...小片的真的很難綁！
接著放到電鍋去蒸～
蒸出一大堆雞湯！！！
接著把雞湯、紹興酒、水、枸杞、紅棗、魚露一起放到鍋子裡煮滾，
不喜歡酒味太重的就滾久一點，讓酒精都揮發掉～
接著找個可以密封的容器把雞腿捲放進去，倒入醬汁，放涼之後擺冰箱冰個一天就ok了！
冰起來之後醬汁會結凍！
有些人是說先切片在浸泡會比較容易入味，
不過如果先切片的話，雞肉很容易整個散開，
等結凍之後再切，才能維持漂亮的樣子～
而且越大片的雞腿排捲切開來會比較漂亮，小片的幾乎都是皮肉分離的狀態～
兩天之後再打開來切片、另外換容器保存，
這樣明天要吃就能直接換個容器上桌了！
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